Subscribe Now !

×

Subscribe to receive updates each week, plus get exclusive content, only available to those on my mailing list.

കേരളം ഭക്ഷണം ആരോഗ്യം

Posted on Format AsideCategories Food & HealthLeave a comment on കേരളം ഭക്ഷണം ആരോഗ്യം

കേരളീയരുടെ ഭക്ഷണരീതി എല്ലാവിധത്തിലും ആരോഗ്യത്തെ മുന്‍‍ നിര്‍ത്തിക്കൊണ്ടുള്ളവയാണ്, എന്നതിന്,ഒരുത്തമ ഉദാഹരണമാണ് നാടൊട്ടുക്കുള്ള മനുഷ്യര്‍, ആയുര്‍വേദം, തിരുമുചികിത്സ,ദുര്‍മ്മേദസ്സ് എന്നിങ്ങനെ,പല ആവശ്യങ്ങളുമായി,കേരളം തേടിയെത്തുന്നത്.

ഇരുണ്ടതും,മനപ്രയാസന്മുള്ളതുമായ,മനസ്സും ശരീരവുമായി ഇരുന്ന് ആഹാരം കഴിക്കരുതെന്ന് പണ്ടുള്ളവര്‍ പറഞ്ഞു കേട്ടിട്ടുണ്ട്.

ശാന്തമല്ലാത്ത മനുസ്സുമായി ആഹാരം കഴിച്ചാല്‍ ദഹക്കില്ല,എന്ന് ആയുര്‍വേദം പ്രതിപാദിക്കുന്നു. സന്തോഷത്തൊടെയും ആസ്വദിച്ചും മാത്രമേ ഭക്ഷണം കഴിക്കാവൂ.
ചൂടും തണുപ്പായതുമായ ആഹാരങ്ങള്‍ ഒരുമിച്ചു കഴിക്കരുത്.

ആഹാരം കഴിച്ചതിനു ശേഷം തണുത്ത വെള്ളം കുടിക്കരുത്.’വെള്ളം ചവച്ചും, ആഹാരം കുടിച്ചും ആണ് കഴിക്കേണ്ടത്‘എന്നു പറഞ്ഞാല്‍, വെള്ളം വായില്‍ ഒഴിച്ച്, ദേഹത്തിന്റെ ചൂടുപരുവമാക്കിയതിനു ശേഷം ആണ് ഇറക്കേണ്ടത്.

അതു പോലെ തന്നെ,ആഹരം നല്ലവണ്ണം ചവച്ചരച്ച് ദ്രവരൂ‍പത്തിലാക്കിയതിനു ശേഷം ആണ് കഴിക്കേണ്ടത്.
സസ്യാഹാരമാണ് ശരീരത്തിനുത്തമം.
മാസാഹാരം ഒഴിച്ചുകൂടാന്‍ വയ്യ എങ്കില്‍ കോഴിയിറച്ചിയാണ്,മാട്ടിറച്ചിയെക്കാള്‍ ഉത്തമം.

മസാലചേര്‍ത്തതും,വറുത്തതും പൊരിച്ചതുമായ‍ ആഹാരസാധനങ്ങള്‍ നമ്മുടെ കേരളീയ ആഹാര രീതിയില്‍ കുറവാണ് എന്നുതന്നെ പറയാം.

ആഹാരത്തിന്റെ കൂടെയും,ദാഹശമനിയായും,കേരളത്തില്‍ പണ്ടു മുതല്‍ക്കേ ഉപയോഗിച്ചു കൊണ്ടിരുന്ന ഒരു പാനീയമാണ് സംഭാരം. കൊച്ചുള്ളിയും,ഇഞ്ചിയും, കരിവേപ്പിലയും ചതച്ചിട്ട്,പാകത്തിനുപ്പും ചേര്‍ത്തു കുടിക്കുന്ന ഈ സംഭാരം ഭഹത്തിനത്യുത്തമം ആണ്.

സാധരണ ദഹനം നടക്കാന്‍ ആവശ്യമായ നാലുമണിക്കൂര്‍ ഇടവേളക്കു ശേഷമേ അടുത്ത ആഹാരം കഴിക്കാന്‍ പാടുള്ളു.
അളവിലും അല്പം കൃത്യത പാലിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്,വയറു നിറഞ്ഞു എന്നു തോന്നിയാല്‍, ആഹാരം മതിയാക്കുക, വാരി വലിച്ചു തിന്നരുത് എന്നു സാരം.

കൃതൃമമായ നിറങ്ങള്‍ ചേര്‍ക്കുയോ, അധികമായി വേവിക്കാനോ പാടില്ല,സകല ഗുണങ്ങളും മൂല്യവും നശിക്കും എന്നാണ് വിശ്വാസം.

വിശന്നിരിക്കുമ്പോള്‍ ആഹാരം കഴിക്കുന്നതു പോലെ,മാസത്തിലൊരിക്കല്‍ ഉപവസിക്കുന്നതും ശരീരത്തിനു നല്ലതാ‍ണ്.ഉപവാസം ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ആയുര്‍വേദത്തില്‍ വയറൊഴിക്കുക എന്നത് ചികിത്സയുടെ ഭാഗം ആണ്.

ഈ ആരോഗ്യപരിപാലത്തിനിടയില്‍ എനിക്കു കിട്ടിയ ചില’ നുറുങ്ങുകള്‍‘ കൂടി ഇവിടെ ചേര്‍ക്കട്ടെ. ഇത് പരീക്ഷണാര്‍ത്ഥം ഞാന്‍ ഡോക്ടറുടെ നിര്‍ദ്ദേശപ്രകാരം ഫലപ്രദമാണ് എന്നു അനുഭവിച്ചതുമാണ്.ദുര്‍മ്മദസ്സ് , അമിതവണ്ണം എന്നിവ പ്രവാസികളായ നമ്മുടെ ജീവിതത്തില്‍ ഒഴിച്ചുകൂടാന്‍ വയ്യാത്ത ഒരു ഭാഗം ആണ്. തനിയെ വരുന്ന ഒരു വിരുന്നകാരനും വിരുന്നുകാരിയും. അതിനെ ഇതുവരെ ആരും തന്നെ മറികടക്കുമയോ മത്സരിച്ചു ജയിച്ചതായിട്ടോ അറിവില്ല. അതല്ലെങ്കില്‍ ആരോഗ്യത്തിന്റെ പേരും പറഞ്ഞ്, വീട്ടില്‍ വെറും കുബൂസും,3 ദിവസത്തേക്കു വെക്കുന്ന ചിക്കന്‍കറിയുടെ കൂടെ, ഒരു കോപ്പ തൈരുമായി ജീവിച്ചവര്‍ ഇന്നും, ഹട്ട കട്ടയായി,എല്ലും കൂടായി ആരോഗ്യത്തോടെ ജീവിക്കുന്നവരും ഇല്ലാതില്ല.

ദിവസവും 4 കിലോമീറ്റര്‍ നടക്കുക

4 ലിറ്റര്‍ വെള്ളം കുടിക്കണം

പ്രാതല്‍/ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ഒഴിവാക്കാതിരിക്കുക, ദോശ,ഇഡ്ഡലി,ചപ്പാത്തി. എണ്ണ കഴിവതും ഒഴിവാക്കുക.

പച്ചക്കറികളില്‍ വേരുവഴി വളരുന്നവ ഒഴിവാക്കുക, ചേന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,ക്യാരറ്റ് എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക.

പഴവര്‍ഗ്ഗങ്ങളില്‍ വെള്ളത്തിന്റെ അംശം ഉള്ളവ മാത്രം കഴിക്കുക,ആപ്പിള്‍, പഴം, ഏത്തപ്പഴം എന്നിവ തീര്‍ത്തും ഒഴിവാക്കുക.

ഇലക്കറികള്‍ പച്ചയായും പകുതി വേവിച്ചും കഴിക്കുക.

യോഗ ഒരു ശീലമാക്കുക.

കഴിവതും മാംസാഹാരം ഒഴിവാക്കുക, വേണമെങ്കില്‍ മത്സ്യം മാത്രം കഴിക്കുക.

ബസുമതി അരി കഴിക്കാതിരിക്കുക, തവിടുള്ള,ചുവന്ന അരി, കുത്തരി ഒരു കപ്പ് / ഒരു ദിവസം എന്ന കണക്കില്‍ കഴിക്കാം.

പകലുറക്കം ഒഴിവാക്കുക

രാത്രി ഭക്ഷണം, 7 മണിക്കു മുന്‍പ് കഴിക്കുക, അല്ലെങ്കില്‍ കിടക്കുന്നതിനു 2 മണിക്കുര്‍ മുന്‍പ് ആഹാരം കഴിക്കുക.

ഇതിത്രെയും കഴിവതും ശീലമാക്കുന്നതു നന്നായിരിക്കും.

ഒരു കുറിപ്പ്

ഈ വിവരങ്ങള്‍ക്കു കടപ്പാട് കുറച്ച് വായനയും,പിന്നെ നാട്ടറിവും ആണ്,സ്വന്തം കൃതിയല്ല.

King of Taste

Posted on Format AsideCategories Food & HealthLeave a comment on King of Taste

King of celluloid has come out with branded foods which are based on the age-old traditional cooking techniques and spices of kerala. Mohanlal the epitome of acting has tailored to be the brand ambassador for the kerala delicacies. Keeping in mind the exceptional tastes of kerala the brand will be named after him, Mohanlalbs Taste Buds.
A visit to gods Own country kerala is an experience in many aspects, the natural beauty, exotic food and ethnic ambience. The predominance of spices makes the food from this part of the world makes it unique among the delicacies of India . Keralabs cuisine reflects its diverse religious tradition, its seaboard location. It is said that kerala people never skip breakfast lunch or dinner however busy they might be. Kerala cuisine is always cooked with a creative combination of vegetables meat and seafood floured with a variety of spices with a signature ingredient called coconut in various forms. The result is a tempting food that is simple yet delicious.

Documenting the beauty of the State and its interesting history of its cuisine the, King of celluloid has come out with branded foods which are based on the age-old traditional cooking techniques and spices of kerala. Mohanlal the epitome of acting has tailored to be the brand ambassador for the kerala delicacies. Keeping in mind the exceptional tastes of kerala the brand will be named after him, Mohanlalbs Taste Buds. With a commerce background Mohanlal realized the economics of establishing this viable business venture. Evaluating the potential that could be realized in the Middle East, Mohanlal launched the Brand Taste Buds in spices, rice powder, pickles, and the Concept Restraunt in Dubai-UAE. Padmasree Vishwanathan Mohanlalbs one o of Indian finest acting talents venturing into the culinary file has not been a s surprise to any one since he has been used as an icon for may brand names like kannan devan tea. Realizing that gulf is the second best market after Bombay for consumer goods Mohanlal decided to launch his brand into Dubai the hub of gulf business. He has found a perfect balance of his popularity as a superstar and the psychology of the home away from home has worked wonders for the products. The taste buds has launched a range of pickles masalabs spices and recently the rice products which are the basic ingredient for kerala cuisine.

Mohanlal has successfully launched a new restaurant in karamab Dubai. The dC)cor which has gives you the perfect ambience a typical kerala street that matches with the food that is being served, the traditional kerala food. A small local supermarket s that sells cigarettes and soft drinks, old lamp-posts and the banyan tree reminds you so much about kerala. The corners engulfed with the visuals of his awards and scenes, empowers the brand the superstar wants to stress. It was trade and food that landed Mohanlalbs in the hospitality business today tastebuds the favorite destinations for the Dubai crowed .Mohanlalbs Taste buds Restaurant(MTBR) is the a restaurant in UAE which offers authentic kerala and coastal cuisine. The menu compromises selections form the Malabar region the central kerala specialties excellent dishes in vegetarian dishes and few dishes from the coastline of Karnataka Andhra and Tamil nadu. The aim is to promote the treasures of kerala to the world and let the people all over discover the god own countybs true taste. The demographic diversity of people in Dubai is targeted for such restaurants evolving kerala cuisine.

The MTBR has regular costumers from all walks of life., diplomats celebrities and film stars who comes from America British Australia, Asian nationals, including Singapore Malaysia Thai and Greek diplomats not forgetting Gujaratybs who loves vegetarian food north Indians Goans who relish fish and neighbors like Tamilnadu Mangalore and Andhra for which he ouches a over whelming response from the keralites as well as multi nationals. Time for Chicken Tikka masala, to take back seat and Appam and stew to take over. Well, Kerala is in, and how! After the Kerala Festival in the UK, the English have come down all the way to Kerala to enjoy the Kerala food, of course. The placid and soft taste of meat and fish coconut milk give your palate the right amount of spices to tingle you sense, yet being delicious is the versatility of kerala food which tempts the divers community of people

MTBR is the only restaurant in Dubai offering authentic Kerala and coastal cuisine. The menu comprises selections from the Malabar region, the central kerala specialties, excellent choices in vegetarian dishes and few dishes from the coastlines of Karnataka, Andhra and Tamil Nadu. The restaurant does not serve any Chinese or Tandoori dishes, our aim is to take the treasures of Kerala to the world and let the people all over discover the Godbs Own Country through the culinary route. Dhiraj Vijayan is the master chef who has been instrumental in creating the concept and cuisine of MTBR. Dhiraj is IHM graduate and served with Taj group, GRT Grand Days as executive chef before assuming charge at MTBR as Head of Operations. Native of Thalassery, he was educated in Chennai. Dhiraj is an authority in Kerala and south Indian cuisines; apart from coordinating the day to day operations of the restaurant, he devotes a large part of his time for research and development of Kerala cuisine.

Dubai is a demographically diverse city with citizens of more than 140 countries residing here and all of them are amongst our target. Our clientele mix reflects the same, though 50 % of our guests are Kerlalites. The restaurant is open every day of the week for lunch and dinner. Lunch is served between 12.30 b 3.00 PM and dinner from 7.00 b 11.30 PM.

recipe of taste buds, which are specially chosen for the gulf times views ,indirectly wooing the Qatari crowed to the restaurant in their next trip to Dubai ,Chef Dhiraj suggests something like the bchefbs specialb