http://www.marunadanmalayali.com/column/salt-and-pepper/mampazhapulissery-21765

അവശ്യസാധനങ്ങൾ
1. പഴുത്ത മാങ്ങ- 2 എണ്ണം
2. ഉപ്പ് -പാകത്തിന്
3. മഞ്ഞപ്പൊടി- 1/2 ടീ.സ്പൂൺ
4. പുളിയുള്ള മോര്- 1 കപ്പ്
അരപ്പ്
1. പച്ചമുളക്- 2
2. മഞ്ഞപ്പൊടി- 1/2 ടീ.സ്പൂൺ
3. ജീരകം(പൊടിച്ചത്.)- 1/2 ടീ.സ്പൂൺ
4. തേങ്ങാപ്പീര- ½ കപ്പ്
5. ഉലുവ പൊടി- 1/4 ടീ.സ്പൂൺ
കടുക് വറക്കാൻ
1. എണ്ണ-1 ടേ.സ്പൂൺ
2. കടുക്- 1/2 ടീ.സ്പൂൺ
3. വറ്റല്‍ മുളക്- 3
4. കരിയാപ്പില – 1 കതിര്പ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്ന് വിധം
മാങ്ങ തൊലിനീക്കി ഉപ്പും,മഞ്ഞളും ചേര്ത്ത് കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക. തേങ്ങയും , ജീരജവും ഉലുവയും പച്ചമുളകും ചേര്ത്ത്ഞ നല്ലവണ്ണം അരക്കുക. വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന മാങ്ങയിലേക്ക് ഈ അരപ്പ് ചേര്ക്കുതക. നല്ല വണ്ണം ഉടച്ച മോരുംചേര്ത്ത്ച ചെറുതീയിൽ ഒന്നു ചൂടാക്കുക, തിളക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. തീയിൽ നിന്നു മാറ്റി, വറ്റൽ മുള്കുരചേര്ത്ത് കടുകു വറത്തിടുക.

കുറിപ്പ്
മാംബഴം മുഴുവനെയും, കഷണം ആയി മുറിച്ചും പുളിശ്ശേരി ഉണ്ടാക്കാം. ചിലസ്ഥലങ്ങളിൽ, മുരിങ്ങക്കയും, മറ്റും ചേർക്കാറുണ്ട്.